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Hoy un poco de historia en la cocina. ¿Sabes qué

Hoy un poco de historia en la cocina.
¿Sabes qué objeto es este?
Es un #mortarium romano el antecesor de nuestro mortero en la cocina actual.
Ayer tuve el gusto de usarlo al participar en una charla sobre Cocina Romana, impartida en el @ccsantmarti a cargo de @kuanum Nos explicaron a través de los hallazgos, fósiles y restos, que tipo de comida tenían y como se organizaba la cocina.
Al finalizar la exposición hicimos una típica receta de la época el #moretum a través de la transcripción encontrada en uno de los recetarios más antiguos encontrados el de Apicius, aunque también esta clásica receta de la época se ha encontrado en varios recetarios romanos posteriores.
El mortero en sí es una reproducción del de los romanos, es una de las piezas más comunes, junto a las ánforas, que se encuentran en la mayoría de yacimientos.
La característica de este mortero, es que en la base tiene un relieve de piedras inscrustadas, que hace que al presionar, de manera circular, sin aplastar, los ingredientes se deshagan muy rápido.
La receta, el #moretum está compuesto de:
Ajo, sal, hoja de apio fresca, hoja de cilantro fresca, ruda fresca, aceite oliva y queso.
Se mezcla por orden y se hace una bola, más o menos densa, ideal para comer acompañado con pan ácimo (sin levadura) , uvas, frutas, carne....admite cualquier añadido.
Una experiencia muy interesante!
Ah!! Y El mortero precioso! Me quedé con ganas de traerlo a casa!
Prosit! Bon profit!
#cocinaromana #quecomianlosromanos #mortero

Empezamos el trimestre en el @ccsantmarti Las alu

Empezamos el trimestre en el @ccsantmarti
Las alumnas muy dispuestas para trabajar a la par! Nos estrenamos con dos recetas muy fáciles y resultonas, Tortitas de Calabacín y queso y #nuggets caseros de pollo.
#tortitascalabacin
#escoladecuinetes

Buenos días y buen inicio de semana! Esta ya empi

Buenos días y buen inicio de semana!
Esta ya empieza a ser medio normal, los horarios de antes, las clases de los lunes...
Arrancamos con mí paseo matutino a la playa y que mejor para cargar fuerzas que una rebanada de #pancasero y #mermeladacasera de #melocoton
En casa gusta mucho y aprovechamos que todavía es temporada para hacerla.
Luego en Reels ➡️ te dejo el paso a paso
¿Y tú, eres de los que desayunan fuertes, o sales corriendo con un café?
#desayunos #breakfast #jam

Pan semiintegral, con restos de harinas t80, espel

Pan semiintegral, con restos de harinas t80, espelta integral y centeno Integral con base tradicional zamorana.
La receta es la misma que la que te dejé en la foto de las pizzas, pero hecha la torta un pan.
#pan #pancasero #semiintegral #semiwholebread

Ya tenemos postre, para desayunar, merendar o un p

Ya tenemos postre, para desayunar, merendar o un pedacito a media mañana.
La receta es la típica del bizcocho de yogur, en este caso yo doblé receta de todo y horneé en mi molde de 20 cm. en la olla #fussioncook
Yo pongo:
3 huevos medianos
1 yogur (cogemos el bote como medida)
1 medida aceite
2 medidas de azúcar o xilitol (apto diabéticos)
3 medidas y media de harina todo uso
1 sobre (15 grs.) Levadura repostería
2 manzanas cortadas, para dentro y 2 para decorar.
2 cucharadas azúcar por encima.
Hornear a 180C unos 40 min. Que al pinchar salga límpio.
#tartamanzana #appletart #bizcochomanzana #bizcochoyogur #bizcocho #manzana #apple

Pues así son muchas noches de los fines de semana

Pues así son muchas noches de los fines de semana...
Pizza con fermentación larga de 24 h. En nevera
Con harinas de las buenas (estás blanca molida piedra, semiintegral T80, espelta integral y centeno Integral) con base de tomate y mozzarella, y rellenas cada uno a su gusto...
La receta te la he dejado en la foto anterior.
¿Elige, tú con cuál te quedas?
-Calabaza, calabacín, queso cabra.
-York
-Chorizo y York
-Tres quesos:cabra, mozzarella, emmental
#pizza #homemadepizza #pizzacasera

Viernes!! Pizza! Fíjate que burbujas! Esta lleva

Viernes!!
Pizza!
Fíjate que burbujas!
Esta lleva
60% harina Fuerza
20% T80 semiintegral, ambas de @harinatradicionalzamorana
5% espelta integral
5% centeno Integral
75% agua
0,5 % levadura fresca
2% sal
El día de antes amasar todo hasta integrar, hacer un reposo de 30 min. y repetir amasado.
Dos pliegues cada 30 min. Dividir y poner en nevera hasta el día siguiente.
Porcionar y formar con semolina en la base, poner tomate frito y mientras calentar el horno a 240 C
Hornear 3-4 min. en solera, sacar acabar de poner ingredientes y 4 min. más
¡A disfrutar!
#pizza #pizzacasera
#masadepizza

Hoy en nuestro Viernes inglés, te traigo los Crum

Hoy en nuestro Viernes inglés, te traigo los Crumpets.
!Dime si los has probado nunca!
En Reels te dejo el vídeo con el paso a paso!⬇️
Son una especie de bollo, tortita, pancake...característico por sus agujeritos en la superficie, su diferencia radica en que está cocinado en sartén dentro de un aro #crumpetring ya que su masa es bastante ligera y ese aro nos ayuda a contenerla, no tienen más de 2 cms. de altura, si no tenéis esos aros podéis hacerlo con cortadores de galletas circulares o aros de emplatar, siempre poniendo poca cantidad de masa en ellos y bien untados en mantequilla para que no se pegue la masa.
La masa está bastante hidratada y elaborada con una pizca de levadura de panaderia, lo que lo convierte en un suave panecillo.
Tienen cabida en los #afternoontea o té de las cinco, junto con su competencia, los #scones (de los cuales hablaremos otro día), se sirven bien untados de mantequilla, que al derretirse, se cuela por los agujerillos de la superficie.
Un secreto! No hagáis como yo y no los cortéis por la mitad, para rellenarlos con jamón, se considera no menos que un sacrilegio!
Gracias a @patrienuk por sus tips!
Y recordad, me hacéis un gran favor si me dejáis un comentario, guardáis el post, y le dais a me gusta! ♥️
#englishdishes #englishmeals #fridayenglish #crumpets

¿Te gusta el mango? ¿Y qué me dices del mascarp

¿Te gusta el mango? ¿Y qué me dices del mascarpone?
Pues este Canelón de Mango es una combinación ideal!
-1 mango maduro pero fuerte
-Mascarpone
-Azúcar glass
-Un poco de leche o nata
-Copos de coco para decorar
Te he dejado el vídeo en Reels ⬇️
Tal cual, tan fácil, y lo mejor rápido!
#mascarpone
#mango
#fruta #canelondefruta
Por favor, una petición , dale a me gusta, guarda de vez en cuando mis publicaciones! Así el Sr.Instgrm me hace más visible! Mil gracias!

¡Cabello de ángel casero! ¡Se avecina temporada

¡Cabello de ángel casero!
¡Se avecina temporada de conservas!
Si te regalan una calabaza cidra de cabello de ángel ...pues hay que confitar y preparar conserva!
Tiene su trabajo, pero vale la pena.
-Parte la calabaza y ponla a cocer cubierta de agua a fuego lento aproximadamente 1 h.,
Hasta que al pinchar la base esté blanda.
-Cuela y escurre, que suelte toda el agua.
-Coge un tenedor y ves deshebrando toda la pulpa, con cuidado de quitar las pepitas.
(Yo guardé unas cuantas en crudo antes de cocer para plantar el año que viene)
-Pesa la pulpa y añade azúcar, yo le puse el 40%
Tenía casi un kilo de pulpa y añadí unos 400 grs. si llegaba
-Añadí una rama de canela y un limón pequeño partido en 4 sin pepitas.
-Cuece a fuego lento una media hora, tapado.
-Luego destapa y sigue cociendo hasta q evapore el liquido.
-Deja enfriar y mientras esteriliza los botes de cristal y la tapa.
-Rellena una vez fríos, cierra y ponlos a hervir en una cazuela, cubriéndolos todos de agua, unos 20 min.
Cuidado no te quemes.
Pasado ese tiempo, ya los tienes listos para guardar!
¿Te gusta el cabello de angel?
Gracias a @manoliras por el suministro y los consejos!!
#cidra #calabaza #cabellodeangel

¿Los sabores os evocan recuerdos? Lo que más me

¿Los sabores os evocan recuerdos?
Lo que más me gusta es cuando mis amigos visitan otros lugares y me traen productos típicos del sitio...
En este caso mí amiga Marta @calixtoalfonso visitó Tenerife y me trajo especias de #mojopicon pues manos a la obra...
No pude encontrar las auténticas papas Canarias, ni el proceso que hice es el mismo...pero las cató alguien que estuvo viviendo en la isla una temporada y me dijo...literalmente, que lo transportó 40 años atrás....así que lo doy por conseguido.
¿ Y tú, qué alimento te recuerda a qué?
#papasarrugas #patatas

Aquí te dejo un arroz de domingo, comido en sába

Aquí te dejo un arroz de domingo, comido en sábado!
En Reels tienes el vídeo! No te lo pierdas!
Ayúdame guardando la receta, con la etiqueta y dándole me gusta!!♥️
Arroz de Rape y langostinos
-1250 grs Caldo de Rape casero
-4 dientes ajo
-6 langostinos
-1 sepia a trozos
-1 cebolla picada
-1 tomate gordo rallado
-500 grs. Arroz "J.Sendra"
Poner un poco de aceite de oliva en la sartén, añadir los ajos a láminas y dorar.
Luego añadir los langostinos salpimentados, vuelta y vuelta y separar las cabezas, las pieles y los ajos, (reservar las colas) ponerlos en un recipiente, añadir un poco de caldo y triturar. Colar varias veces, quedando solo el caldo límpio y reservar.
En el mismo aceite rehogar por orden, la sepia, la cebolla, y el tomate.
Añadir el arroz y dorarlo, añadir el caldo de los langostinos y el caldo de rape.
Cocer según fabricante y los últimos minutos, añadir las colas y el rape del caldo y ponerlo en el horno precalentado con el grill unos minutos.
Servir y disfrutar!
#arroz #langostinos #shrimps #monkfish #paella

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ARROZ CON COSAS, ARROZ CON CONEJO, ARROZ MIXTO, PAELLA MIXTA agosto 26, 2021
Os cuento una historia....Os pongo en situación día de la semana,JuevesHijo: Mama, ¿qué vas a hacer para comer? Yo: Jueves, paellaHijo: ¡Nooo, hoy no toca arroz, eso el domingo!!Yo: ¡Nooo, es jueves y toca arroz!Mi hijo me mira como si estuviese loca..y yo riéndome...Yo: anda, pregunta a tú padre ¿qué ponen en los bares/restaurantes los […]
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